Ces photos ont été réalisé en 2007 à la brasserie d'Achouffe en Belgique.
1 - Cuves d'empâtage et d'ébullition
La Chouffe et la Mc Chouffe sont deux bières brassées à partir d'orge malté et d'eau de source pure locale. La première étape du brassage est réalisée dans la cuve d'empâtage. Ensuite le moût est pompé dans une des deux cuves d'ébullition. On y ajoute deux types de houblons, le Styrian Golding et le Saaz, pour la Chouffe on ajoute de la coriandre, pour la Mc Chouffe du sucre candy.
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Cuve d'empâtage à gauche, cuve d'ébullition à droite
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A gauche, au premier plan cuve d'empâtage, à droite cuve d'ébullition
2 - Cuves de fermentation
Après refroidissement, le moût est pompé dans les cuves de fermentation. Il est refroidit au passage dans l'échangeur à plaques afin de permettre l'ajout de levure fraîche. La jeune bière va fermenter pendant deux semaines dans ces cuves. Elle sera ensuite pompée à travers un filtre centrifuge puis transférée dans un camion citerne pour être acheminée vers le site d'embouteillage situé à 4 km de la brasserie d'Achouffe.
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Les 3 cuves de fermentation
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Le filtre centrifugeuse |
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L'échangeur à plaques |
