Tarte à la bière
- 1 pâte brisée
- 170 g de sucre
- 12 cl de bière brune
- 3 œufs
- Un peu de beurre
Mélanger le sucre, la bière, le beurre et les œufs dans un saladier. Etaler la pâte dans un moule à tarte. Verser le mélange sur la pâte. Cuire 40 minutes thermostat 5 (175°C).
Pain à la bière et/ou aux drêches
- 500g de farine
- 300ml de bière (ou eau)
- 1 demi cube de levure de boulanger ou 1 sachet de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
conseil : si vous avez des drêches d'un brassage, en ajouter, le résultat sera entre un pain complet et un pain au son.
Dans un saladier mélanger la farine et le sel. Dissoudre la levure et le sucre dans un peu de bière. Ajouter ce mélange dans le saladier. Ajouter la bière progressivement et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Pétrir sur un plan de travail fariné jusqu'à ce que la pâte soit homogène, en ajoutant un peu de farine si nécessaire.
Former une boule, la disposer sur une plaque de four.
Enfourner à 200°C pendant 40 minutes environ. Laisser refroidir.
Carbonade de boeuf à la flamande
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 à 1,5 kg de boeuf à braiser (paleron, macreuse, joue)
- 50g de beurre
- 5 gros oignons
- 4 tranches de pain de mie ou biscottes ou pain d'épices
- moutarde, sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier, romarin)
- 1 cuillère à soupe de cassonade (sucre roux)
- 1 cuillère à soupe de farine
- 3/4 L de bière (brune de préférence)
Préparation (peut se faire la veille pour un meilleur résultat) :
Couper le boeuf en morceaux de taille moyenne
Eplucher et émincer les oignons
Faire blondir le beurre dans une cocotte, faire revenir le boeuf à feu vif
Retirer le boeuf quand il est bien doré, dans le jus de cuisson faire blondir les oignons. Laisser bien colorer. Saupoudrer avec la farine, laisser blondir en remuant bien.
Remettre le boeuf dans la cocotte, saler, poivrer.
Ajouter le bouquet garni, le vinaigre, la cassonade et la bière.
Sur le dessus poser 4 tranches de pain de mie ou biscottes tartinées avec de la moutarde. Elles vont permettre d'épaissir la sauce. On peut aussi les remplacer par du pain d'épices.
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 2 heures.